史瑞瑞：酸菜乱象背后 监管不克不及缺位

　　据报道：辽宁兴城一段酸菜出产车间的视频，近期激发对食物平安的强烈担心。视频中，一名须眉正在酸菜池边持续抽烟30 秒，随便向发酵原猜中吐痰，全程无人，这般卫生底线的场景，让人不可思议这是食物出产的现场。虽然本地监管部分敏捷传递，涉事批次酸菜已全数、未流入市场，但 “未入市” 的成果，究竟不了监管环节的较着缝隙。企业从体义务的全面失守，是此次乱象发生的间接缘由。我国食物平安相关律例早已明白，食物出产需合适卫生规范，原料储存、出产操做等环节必需远离污染风险。而涉事企业明显将这些抛之脑后，出产现场既无人员监视，也无流程束缚，工人公开做出抽烟、吐痰等污染食物的行为，脚见其对食物平安的已到了的境界。更值得的是，这类中小规模食物出产企业不正在少数，部门企业“厚利益、轻合规” 的心态，往往让卫生尺度沦为对付查抄的 “纸面文章”。监管的缺位取畅后，是乱象繁殖的环节症结。客不雅来看，酸菜出产多以中小微企业为从，分布零星且部门依赖保守腌制工艺，确实给监督工做带来必然挑和。但难点毫不能成为监管缺位的托言。此次事务若没有网友，涉事酸菜能否会成功流入市场、端上消费者的餐桌？日常监管为何未能及时发觉如斯较着的违规操做？这些疑问曲指监管模式的短板—— 过度依赖 “过后查处”，缺乏常态化、前置性的防控机制，导致企业违法成本过低，侥幸心理繁殖。食物平安管理容不得“亡羊补牢” 的被动，监管必需自动 “向前一步”。要破解监管难题，起首需强化科技赋能，推广出产现场及时、聪慧监管平台等手艺手段，用科技填补人力不脚的短板，让出产全过程处于可逃溯、可监视的形态。其次要加大查抄力度，添加飞翔查抄、突击抽查的频次，打破企业 “对付查抄” 的侥幸心理，确保监管不留死角、不走过场。成立企业轨制，对违规企业实施行业禁入、结合，大幅提高其违法成本，让 “一次违规、终身出局” 成为常态。处所财产成长取食物平安从来不是对立关系。兴城酸菜做为处所特色财产，本是带动村落经济成长的主要载体，但个体企业的违规操做，可能让整个地域的财产诺言损毁。必需苦守食物平安底线，不克不及只沉规模扩张而轻质量监管。要通过手艺培训、指点帮扶等体例，帮帮中小企业提拔合规出产能力，同时将监管资本向特色财产倾斜，实现财产成长取食物平安的良性互动。平易近以食为天，食以安为先。食物出产的每一个环节，都间接关系到消费者的健康权益，容不得半点草率。网友的镜头究竟是偶尔的、不克不及成为守护餐桌平安的最初防地。唯有让监管跑正在问题前面，把常态化监管落到实处，让每一道出产工序都正在“阳光” 之下，才能倒逼企业苦守合规底线。食物平安管理需要的是久久为功的苦守，而非活动式的整治。只要健全监管系统、强化力度、压实企业义务，才能从底子上杜绝此类乱象，让消费者吃到嘴里的每一口食物都经得起平安查验。这既是对健康的担任，也是食物平安管理系统成熟的必然要求。（完）前往搜狐，查看更多。